En los últimos 10 años, la producción de carne de cerdo ha aumentado más de 100% y según el presidente de la Federación Venezolana de Porcicultura, Alberto Cudemus, las importaciones han sido sustituidas por completo

A pesar de la crisis, la cría y el consumo de cochinos en el país es positivo. Alberto Cudemus, presidente de la Federación Venezolana de Porcicultura, destaca que el crecimiento del sector porcino ha sido notable en los últimos 10 años. “Comenzamos produciendo 3 kilos per cápita en 1999. Ahora producimos 8 kilos per cápita, es decir, 200 mil toneladas de cerdo”, explica.
A su juicio, el aumento de la producción se debe a los acuerdos que la Federación ha establecido con el Gobierno, con miras a incentivar la producción nacional de carne de cerdo y sustituir las importaciones. “Para el año 2002 ya no importábamos nada. El ejecutivo sólo importa para programas sociales como MERCAL y PDVAL, aunque consideramos que no es necesario porque ahora contamos con un excedente en producción, pero aún así respetamos las decisiones.”
La cantidad de cerdos que habitan en las granjas, ubicadas en su mayoría hacia la región centro occidental del país y también en la zona centro norte costera, es de 2 millones 500 mil, lo que representa -en palabras de Cudemus- uno de los mercados más competitivos de la región, sólo superado por países como México y Brasil.

La meta

Feporcina ha logrado incrementar la producción de cerdos paulatinamente hasta superar 100%. “En el 2007 cerramos con 6 kilos per cápita, en el 2008 fue de 7,1. Este año estamos casi en 9 y en el 2012 aspiramos a alcanzar la cifra de 12 kilos per cápita”, dice Cudemus.
Durante las épocas decembrinas, el sacrificio es mayor debido a la demanda de pernil para la cena navideña. Feporcina espera cubrir para este año una demanda de 55.000 toneladas de pernil, de las cuales unas 3.000 toneladas serán compradas por el Gobierno para las redes de MERCAL y PDVAL. Con ello, vendrá un aumento de precio, que desde agosto de 2008 estaba regulado en 14 bolívares fuertes y 16 bolívares fuertes. “Siempre hemos logrado cubrir a demanda en diciembre y ahora con el excedente que tenemos queremos abrirnos a nuevos mercados”, afirma.
Cudemus resalta que la regulación afectó la ganancia, por lo que la Federación discutió con el Ejecutivo la posibilidad de liberar los precios. “Ahora tenemos costos competitivos que también dependen de la zona donde se compre el pernil”, sostiene.
Comenta que, a pesar de las elevadas producciones, hace falta mano de obra capacitada y sistemas avanzados en tecnología, como es el caso de los túneles de congelamiento para garantizar la cadena del frío durante la elaboración de los productos. El transporte para los animales también presenta un déficit.
Con respecto a la compra de estos equipos, el presidente de Feporcina destaca que Cadivi, organismo encargado de entregar las divisas correspondientes, funciona con rapidez, “siempre y cuando se tengan los permisos al día”.
Para el año 2010, Feporcina implementará mejores condiciones de trabajo, formación técnica, equipos y un sistema de transporte más moderno, para continuar produciendo carne de cerdo de buena calidad.