Ángel Lozano aprovecha su experiencia y el gusto local por el arroz para crear Arroz Lozano, un concepto de delivery que espera convertirse en franquicia

Angel Lozano se precia de haber trabajado el arroz en todas las formas posibles en sus 25 años de trayectoria como chef. Por ello, y por el altísimo valor que tiene el arroz entre los venezolanos, decidió crear un concepto con el que pudiera ofrecer este producto en presentaciones de primera calidad, bajo la modalidad de entrega a domicilio.

Lozano percibió que su proyecto tendría aceptación entre aquellas personas que disfrutan de especialidades como la paella, los asopados, las tortillas, las empanadas y una crema catalana. En 2001 abrió su primer delivery en Los Samanes, y en julio del presente año inauguró un segundo local en Chacao.

El chef decidió unir su experiencia en el mundo de la cocina y los negocios al conocimiento de un grupo de socios ligados al sector de restaurantes. En la apertura de ambos locales debieron invertir alrededor de 300 millones de bolívares.

En Los Samanes hay un despacho de aproximadamente 1250 platos semanales, mientras que en Chacao, con apenas unos meses de operaciones, ya se registran ventas por el orden de 950 platos semanales en promedio.

Las recetas están rigurosamente establecidas y detalladas en un manual de la empresa. Los productos utilizados para la preparación de los platillos son congelados y envasados al vacío para conservarlos y mantener los estándares de calidad.

Arroz Lozano cuenta con 16 tipos de arroz y más de 30 platillos en general. Las especialidades más solicitadas son la paella tradicional, el arroz a la marinera, el arroz negro, el arroz con bacalao, el arroz con mero, el arroz con uvas y camarones así como también el “pelao guayanés”.

Entre las entradas que se ofrecen en el menú están las empanadas gallegas de pollo, bacalao, y espinacas. La ensalada de la casa, con lechuga, cangrejo y miel, es una de las que ha tenido más aceptación. Entre las opciones que se ofrecen también están los callos a la madrileña y el asado negro.

Existe un concepto diferente en Plaza las Américas, que lleva por nombre Lozano Express, donde se vende la comida por peso, es una especie de self-service donde el cliente puede comprar por peso y escoger los productos que quiere y comer la cantidad que desee, según su apetito.

	.
.	Un arroz para franquiciar Los planes de expansión de Arroz Lozano contemplan la apertura de cinco tiendas propias en un período aproximado de un año y medio. Para ello se están realizando estudios de los sectores mas idóneos en la Gran Caracas. Luego se va a ofrecer el concepto como franquicia con una inversión entre 100 y 120 millones de bolívares aproximadamente. Lozano indica que lo más importante para desarrollar la franquicia es ofrecer rentabilidad a la persona que vaya a invertir y brindar todas las facilidades, sobre la base de que el inversionista no siempre es conocedor del negocio. “Es lo que yo pediría si fuera a comprar una franquicia: que me digan en qué tiempo voy a recuperar mi dinero y que me enseñen a manejar bien el negocio”.